Alimentación vegetariana

La planificación de una dieta vegetariana debe ser llevada a cabo de forma meticulosa, ya que no consiste únicamente en la ingesta indisciplinada de frutas y verduras sino en el consumo adecuado, controlado y cualitativo de los mismos.

Como nutricionista ovo-lácteo-vegetariana desde hace 17 años, puedo asegurar la importancia de comprender las combinaciones adecuadas de aminoácidos para obtener las proteínas, la relevancia de la ingesta de acido cítrico junto con los alimentos para aumentar una mejor absorción del hierro no heminico y la necesidad de mantener una ingesta adecuada de calcio, vitaminas y minerales para el óptimo desarrollo, crecimiento y vejez del paciente.